Ingrédients :

• 125 ml de crème
• 40 g de beurre cannabique
• 25 g de sucre inverti
• 175 g de chocolat noir
• 50 g de cacao en poudre
• 50 g de chocolat noir fondu pour l’enrobage

Préparation :

Hachez les 175 g de chocolat noir et réservez dans un bol.

Couper le beurre cannabique en cubes et réservez.

Dans une casserole, ajoutez la crème et chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition. Versez-la ensuite sur le chocolat dans le bol et mélangez avec une spatule.

Ajoutez le sucre dans le bol et émulsionnez au batteur.

Lorsque le mélange est à 38ºC environ, ajoutez le beurre cannabique et émulsionnez à nouveau.

Versez le mélange dans un récipient et le recouvrez d’un film plastique.

Réservez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Une fois le mélange durci, prenez de petites portions avec une cuillère et formez des boules avec vos mains avant de les remettre au réfrigérateur avant de procéder à l’enrobage.

Mettez le cacao en poudre dans un bol. Faites fondre les 50 g de chocolat dans un bol et submergez le bout des doigts pour enrober les truffes et permettre au cacao en poudre d’y adhérer.

Roulez-les ensuite dans la poudre de cacao.

 

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